Biscotti per l’albero di Natale con gelatina colorata

Ciao a tutti,
oggi vi lascio le fotografie del procedimento per realizzare dei biscotti adatti ad essere mangiati 🙂 ma anche bellissimi da appendere all’albero di Natale: il loro cuore colorato e trasparente lascerà filtrare le luci dell’albero con un bellissimo effetto.

Attrezzatura

Ghiaccia reale in polvere
Sac-a-poche usa e getta o realizzate con carta forno
Cornetti num 3 e num 1S
Gelatine Cafffarel e/o Haribo a forma di orsetto di vari colori

Strumenti utili (link a siti esterni)

Per la ghiaccia reale, io preferisco utilizzare quella pronta per evitare le problematiche degli albumi crudi:

Ghiaccia reale in polvere della Decora

Procedimento

Ho preparato i biscotti con la pasta frolla e la ghiaccia reale con consistenza intermedia (regola dei 10 secondi) da utilizzare per i bordi, il riempimento e delle decorazioni non troppo elaborate. Vedi dettagli nell’articolo Ghiaccia reale per decorazioni.

Ho eseguito le decorazioni con la punta numero 3 per i bordi e il riempimento con la punta numero 1S.

Nota

E se non avete una tasca e dei cornetti adatti, guardate come realizzare un cornetto con la carta da forno ma, attenzione, la glassa non dovrà essere troppo sostenuta altrimenti il cornetto si rovinerà presto 🙂

Al centro di ciascun biscotto ho disposto dei pezzetti di gelatine. Attenzione, non tutte le caramelle si sciolgono bene, fate una prova sciogliendone un pezzetto su carta da forno prima di procedere. Io ho utilizzato le Cafffarel, morbidissime, e le Haribo a forma di orsetto.